Corsi per lavoratori delle aziende

  
H.A.C.C.P. D.lgs 155/97 reg CE 852/04:

L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l'insorgere di problemi igenici e sanitari.

IL METODO HACCP: PREMESSA

La legislazione italiana tutela la salute del cittadino sancendo tale principio: tutti gli alimenti destinati al consumo umano (carni, pesce, paste ecc.) devono essere salubri.
E' noto, infatti , che mangiando cibi avariati, deteriorati o di scarsa qualità il rischio di ammalarsi è elevato.
Esiste, pertanto, in merito al principio sopra esposto, un elevato numero di Leggi finalizzato a tutelare il consumatore e la sua salute.
Il termine HACCP indica l'analisi dei rischi connessi con la manipolazione di alimenti e il controllo dei punti critici nei processi di lavorazione degli stessi, in particolare: l'identificazione dei rischi connessi con la manipolazione degli alimenti; l'attuazione delle misure preventive; l'analisi dei punti critici di controllo; la messa a punto di un sistema di monitoraggio continuo del processo lavorativo.
I nostri corsi sono rivolti sia al personale qualificato che manipola alimenti e bevande, sia al personale che non manipola alimenti e bevande, e sono validi per tutti i tipi di attività: bar, ristoranti, trattorie, tavole calde, pizzerie, supermercati, alimentari, macellerie, alberghi, hotel, mense scolastiche e aziendali, frutterie, pescherie ecc.


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